1.两条鱼处理干净，擦干表面的水分。
2.剁成两厘米长的鱼段。
3.生姜切片，葱白切段。
4.锅里烧油，油烧热后下姜片和鱼段炒一会。
5.鱼段炒到两头的皮缩起来的时候加水，大火烧开后，小火慢慢煮五分钟。
6.等到汤变成奶白色了，加入葱段胡椒粉再煮一分钟，最后加盐和鸡精调味就可以出锅了。
主料：茄子。
配料：黄豆酱、油、盐、蒜、白糖。
步骤：
1.茄子洗净，顺长一侧切两半，蒜洗净切成蒜末。
2.在茄瓤上均匀交叉划刀。
3.热油下锅，带皮的一面朝下，小火煎制。
4.待茄瓤变色有水分溢出时即可翻面。
5.翻面后大火煎制，使其快速定型。
6.煎至底面上色，将茄子靠边，放入蒜末煸香。
7.放入黄豆酱炒匀。
8.加适量水烧制2分钟。
9.加少许盐白糖调味。
10.旺火收汁后盛出即可。
1.牛里脊肉200克、油适量、盐适量、生粉适量、黑胡椒粉适量、蛋清适量、生抽适量、洋葱100g;
2.洋葱去老皮，牛里脊肉切成条状，加生抽、生粉、黑胡椒粉、蛋清、盐拌均匀，腌制1小时；
3.洋葱切薄片；
4.热锅倒入油，七分热倒入牛柳，爆至全部变色，马上熄火，起锅待用；
5.锅内留少些油，倒入洋葱迅速煸炒，加盐，加一点清水迅速煸炒至熟；
6.倒入牛柳加鸡精煸炒几下，装盆即可。