在制作发酵面点和面时，加入一些生啤酒，可以帮助发酵。
成品不但酥松，而且风味别致，有一种类似的肉香。
啤酒的妙用：用啤酒将面粉调稀。
淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，用此方法烹调牛肉，效果更佳。
啤酒可使凉拌茶增加美味。
将菜浸在啤酒中煮，酒沸腾便取出，再加点调味剂。
和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，让面包容易烤制。
制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味。
1.用温水和面；
2.和的面一定不要太软，多揉一会；
3.在和面时，盆一定要自然烘干，让面粉不会粘在盆边；
4.不要一次加入太多的温水，用筷子沿着盆边360度搅拌面粉，水要边和边加；
5.用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团，静止几分钟再揉。
面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便。
牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，和面时加牛奶的作用：牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。