一、原料：食粉6克，生抽8克，糖0.5克，味精3克，鸡精3克，水3两，生粉25克，麻油1克，胡椒粉少许；二、做法：
1.牛柳切片洗净沥干，拌入食粉，盐；
2.调料放完后，用手拌打至有粘性；
3.再放生抽，糖，味精，鸡精拌匀；
4.再慢慢拌入水，水应边顺时针搅拌边注入；
5.最后放入胡椒粉，麻油，生粉腌制5分钟后再拌入即可。
1.准备食材；
2.牛肉洗净后沥干，切长条；洋葱切块，青红辣椒切块；
3.把牛肉腌一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，适量黑胡椒，用手抓匀，放到一边腌制1小时；
4.趁着腌肉的时间我们来调一个自制的黑椒汁，2勺淀粉加水化开，再加入一大勺蚝油搅拌均匀，放入适量黑胡椒，这里不用搅开，黑胡椒容易粘碗不搅更方便倒入锅中；
5.牛肉腌好后倒入锅中开大火翻炒，6成熟时捞起备用；
6.锅内留底油，放入洋葱，翻炒出香味；
7.放入刚才炒过的牛肉和自制的黑椒汁，加1勺生抽，1小勺盐，转大火翻炒；
8.加入青红椒，翻炒至断生后完成。
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。
我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。