1.八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液。
2.剪开头部，去除内脏和脏东西。
3.撕去八爪鱼的皮。
4.清理好的八爪鱼切段。
5.锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟。
6.立刻捞出沥干水，姜切末。
7.韭菜清洗干净后切段。
8.锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香。
9.将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐。
10.最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘，整个过程不需要1分钟。
凉拌八带。
食材：八带300克、黄瓜100克。
调料：酱油5克、醋3克、辣椒油5克、味精2克、芝麻酱5克。
做法：
1.鲜八带洗净，从平面片开，切成丝，用热水焯一下，焯过后晾干备用；
2.黄瓜洗净切成丝，垫在盘底；
3.将焯过的八带丝放在黄瓜丝上；
4.浇上酱油、醋、辣油，加味精和麻酱拌匀即可。
主料：章鱼100g。
辅料：盐3g、料酒5ml、醋5ml、香油3ml、葱段10g。
步骤：1、 选择鲜活八带，将八带去除牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟；2、凉后切段，头部片成两半，八个爪子分别切开备用；3、小葱切好，醋,盐,姜丝，味精,香油调成汁；4、将熟八带，香葱放入大碗内，加调料拌匀，装盘即可。
注意事项： 章鱼肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
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