明矾和氢氧化钡反应全过程：
1.随着氢氧化钡溶液的滴加，首先生成硫酸钡和氢氧化铝沉淀，两种沉淀皆为白色沉淀；
2.之后随着氢氧化钡溶液的过量加入，氢氧化铝在碱性环境中生成易溶的偏铝酸盐，氢氧化铝沉淀逐渐减少；
3.由于硫酸钡沉淀不溶于碱，只有氢氧化铝沉淀反应溶解，所以白色沉淀减少至一定数量后不再减少。
在纯度好的前提下，明矾和小苏打发面的比例是
1.88比1。
小苏打是干粉末状态。
明矾是块状，可以压碎使用。
通常发面比例是2比1，明矾稍微过量点。
还要加入百分之0.1左右的臭粉跟明矾反应，以防止小苏打多了导致面发黄。
明矾即十二水合硫酸铝钾，是水场沉降的化学物；小苏打为碳酸氢钠，是发面用的碱性物质，二者都是常用的食品添加剂。
明矾与氢氧化钡反应沉淀最多时，需要钡离子与铝离子同时沉淀，则明钒与氢氧化钡的比例是2：3。
明矾与氢氧化钡反应产生沉淀有以下三种可能：
1.如果是Ba离子全部沉淀，明钒与氢氧化钡的比例是1：2；
2.如果是铝离子全沉，那么是明钒与氢氧化钡的比例是2：3；
3.钡离子和铝离子同时全部沉淀，必须是明钒滴加到氢氧化钡中，需要明钒与氢氧化钡的比例是2：3，过程是假设有1mol钡离子，先与0.5mol明钒反应，钡全沉，同时生成0.5mol偏铝酸根，再加入1/6mol的明钒，则偏铝酸根与铝离子发生双水解，恰好完全反应，生成2/3mol的氢氧化铝，故若想钡离子与铝离子同时沉淀，则明钒与氢氧化钡的比例是2：3。