1.锅里放开水，煮开。
2.水开之后，放入一斤粽叶，放少许碱面，淋一匙麻油。
关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了。
3.大火煮上一刻钟，粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。
4.不要用筷子翻粽叶，会把粽叶弄烂，用小木铲翻粽叶。
不需捞出，关火把草绳放入煮好粽叶的锅中。
放凉备用。
5.包好粽子，煮粽子是关键。
铺几片粽叶在锅底，把包好的粽子排在粽叶上，填冷水，没过粽子。
先用小火文煮半个小时，再用大火煮，煮到粽子变软。
中间水少了，记得添热开水。
粽子即粽霍，是霍的一种，又称角黍、筒粽，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。
粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。
到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。
日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽。
南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
1.材料：糯米20000克、食碱5克、绵白糖250克、鲜箬叶1000克、席草4O根；
2.做法：将糯米淘洗干净，浸泡30分钟；
3.取出冲水一次，沥干后拌入食碱；
4.鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水；
5.将大小叶搭配好，叠成十字形；
6.用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4至5小时；
7.待杂味漂尽后，取出洗净，然后用布抹干；
8.箬叶1张折成三角形漏斗状，放入糯米50克；
9.将箬叶覆盖封口，包成菱角形，用席草扎紧；
10.锅内加清水和棕子，用旺火煮2小时；
1
1.熟透捞出，剥去箬叶；
1
2.放入盘中，撒上绵白糖即成。