如果是需要为糖尿病人食用的不含糖的甜味剂，有糖醇类添加剂可以使用。
糖醇是单糖经催化氢化及硼氢化钠还原为相应的多元醇。
糖醇虽然不是糖但具有某些糖的属性。
目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。
国外已把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。
用糖醇制取的甜味食品称无糖食品，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔pH降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防龋齿的好材料。
糖醇对人体血糖值上升无影响， 且能为糖尿病人提供一定热量，所以可作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。
糖醇现在已成为国际食品和卫生组织批准的无须限量使用的。
可以用糖粉代替。
糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物，可当做调味品或制作各种民间美味小吃，糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有百分之3至百分之10左右的淀粉混合物，一般为玉米粉，有防潮及防止糖粒纠结的作用，糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高，白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物，尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染，人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏性反应，如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘，且容易并发气管炎或肺炎。
焦糖可以代替老抽卤肉，因为用老抽是为了上色让肉色好看，焦糖也可上色且用焦糖其实比加老抽卤肉味道和颜色更好。
做卤肉的技巧如下：
1.肉的选择：肥瘦均匀的肉是卤肉最佳的肉选，肉质卤出来的时口感最佳，注意纯瘦肉和大肥肉都不适合做卤肉。
2.配方：八角，桂皮小茴香，甘草山奈，花椒粒，砂仁，草果，丁香，豆蔻，陈皮，白芷，香叶，良家，辣椒适量，把它包好后放入纱布袋中扎紧，再放入卤汤中，待汤烧沸后用小火慢慢的熬煮熬煮出香味。