家常焖鲅鱼材料：鲅鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、八角、酱油、料酒。
做法：
1.选取一条鱼眼清澈，鱼身发亮的鲅鱼，取出鳃、内脏、腹膜和淤血，去除腥味；
2.鱼肉切厚块，鱼块可切斜刀片，或直接切段，准备其他辅料；
3.将适量油倒入锅中，待油热后，爆香葱蒜；
4.关火加冷水，加入除老抽外的所有调料，调匀，将鱼块倒入锅中；
5.开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖煮，收汁出锅前点少许老抽上色即可。
1.葱、韭黄切成段，姜切末粉丝浸冷水泡软，木耳切片，猪里脊肉切片，竹笋切片 ，大白菜切片；
2.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干；
3.锅中烧热3杯油，放入鲤鱼，炸至表面呈金黄色捞出；
4.锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、胡椒粉、鲤鱼、竹笋片、木耳片、猪里脊肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘；
5.将粉丝、大白菜、韭黄放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鲤鱼上即可。
原料：冻巴沙鱼、黑胡椒、盐、蛋清、淀粉、桔子、油适量。
做法：先将巴沙鱼室温解冻，用厨房纸吸干水，切成巴掌大小的块。
抹一点点点点盐腌十分钟。
然后在不粘平底锅放少量油，烧热。
将鱼肉在蛋清里滚一下，再沾薄薄一层淀粉，下锅煎，直至煎至稍稍金黄。
最后加入黑胡椒粉，挤入桔子汁后搅拌均匀出锅即可。