排骨用水洗净，剁成小节，锅里倒水，下排骨。
汤要多少根据自己需要，但要漫过排骨还多一些，在后面放萝卜的时候能连萝卜都漫过才行。
放了排骨后，撇一块老姜，再放几粒花椒。
用大火把汤烧开，撇除上面的泡沫。
等5分钟后，改用中火，这样炖半小时。
然后就放萝卜，在改用大火，炖多长时间得看萝卜怎么切的。
薄片时间就短一些，大块的就长一些。
汤开后又改用小火直到萝卜熟为止。
在根据自己喜好调味。
排骨炖的时间不宜过长（特别是芊排）半小时就能熟，再炖半小时。
排骨和白萝卜用新鲜的，白萝卜排骨汤才会鲜甜乳白。
1. 白萝卜洗净后去皮切块；
2. 排骨洗净后切块；
3. 葱洗净后切成葱花；
4. 姜洗净后切片；
5. 锅内加入八百毫升清水，放入白萝卜块，煮沸；
6. 倒去汤水，盛出白萝卜备用；
7. 锅内加入一千毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时；
8. 放入白萝卜、姜片，继续用中火炖十五分钟后放入盐和料酒调好味，最后装盘撒上葱花即可。
二、具体做法：
1.萝卜刨皮、切块；
2.肋排切块后，放水里焯，然后洗净；
3.在高压锅里放凉水，把焯好的排骨放入锅里，放两汤匙的料酒，然后压15分钟后关火；
4.高压锅的压力除去后，打开锅盖，将萝卜块放入排骨汤里，然后放入盐和糖，加盖小火炖20分钟即可。