葛粉、百合粉、藕粉因食用人群不一样，起的食疗作用也不一样，三者各有千秋。
葛粉具有生津止渴，清凉下火，开胃下食的功能；主要产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。
可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同。
百合粉具有良好的营养滋补之功，润肺止咳、清心安神的功能。
百合粉是一种营养丰富的夏令冷饮，是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取而来。
1.实质。
木薯粉和葛粉均为淀粉的一种，但木薯粉是从一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻、橡胶、小桐子同科；葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养品。
2.口感。
木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性；葛粉加水搅拌后呈糊状，待二十分钟后呈胶状，味苦。
3.用途。
木薯粉可制酒精、果糖、啤酒、面包等食物以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品；葛粉具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能，但孕妇食用葛粉，会扰乱自身的内分泌，影响胎儿的发育，要慎用。