素什锦春卷馅。
做法：
1.将红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆清洗干净，切成丝备用；
2.锅里放入适量油，先放入红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝，炒出香味；
3.再加入土豆丝，翻炒五分钟，加入适量的胡椒、糖、醋、盐，之后继续翻炒五分钟，盛出放凉即可。
制作春卷馅，具体方法如下：食材主料：春卷皮，肉丝200克，韭黄200克，木耳50克，韭菜100克、葱100克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、糖50克。
具体步骤如下：
1.将春卷皮平铺于桌子上，把韭黄、韭菜、木耳、和洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将韭黄、韭菜、木耳丝、洋葱丝一起倒进去炒至粘稠关火，将炒好的馅放入瓷碗中；
5.将春卷皮平铺于桌子上，放上适量的馅，然后卷起，边上摸蛋液裹紧；
6.再次在锅中倒入少量橄榄油，烧热后把春卷放油锅里炸两面煎黄即可捞出。
种类多样，依个人口味而定，下面推荐四种制作简单又美味的馅料：第一种：豆沙馅，步骤：
1.红豆洗净后放入高压锅里，加清水淹没红豆，盖上锅盖压至红豆酥烂，约20分钟，出锅；
2.把红豆用料理机打成红豆泥，倒入炒锅，依个人口味添加适量白糖；
3.开中小火把红豆泥炒成红豆沙即成馅料。
第二种：枣泥馅，步骤：
1.红枣泡发洗净后加水煮烂，捞出红枣去皮去核，再过筛成枣泥；
2.炒锅加油，再倒入枣泥炒出香味即成枣泥馅。
第三种：三丝馅料，步骤：
1.把白菜心，芹菜心和胡萝卜都切成细丝，加盐拌匀后杀出水分，再挤干；
2.加适量鸡精和少许食用油拌匀即成三丝馅。
第四种：荠菜馅，步骤：
1.荠菜择洗干净后用开水焯一下，捞出挤去水分后切成碎末；
2.香菇洗净后切成碎末；
3.鲜猪肉糜加生姜粉，料酒，盐和生抽调匀腌制一会，再放入荠菜末和香菇末拌匀即成馅料。