洗净双手。
在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
加一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
搓双手，至双手无粘着面为止。
双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
盖好和面盆，防止上面的面干燥即可。
酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积揉大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。
影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，定会延长起发时间。
将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象。
逐量加和面。
混合面粉和白糖。
将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅拌。
将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵。
将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
将揉好的面条切块成大小合适。
蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20到30分钟。
醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟。