主料：紫薯1个，面粉400g。
辅料：糖、发酵粉适量。
做法：
1.面粉用温水化开的发酵粉揉成面团，放温暖处发酵，待面团发成2倍大，表面呈蜂窝状即可；
2.紫薯煮熟、剥皮、压碎与面粉一起揉匀、发酵；
3.将2种面团分别擀开；
4.将紫色面皮叠在白色面皮上，卷起来；
5.切段，盖上湿布醒30分钟以上；
6.大火、沸水、蒸15分钟，焖3分钟即可。
紫薯大米粥的制作方法：食材：紫色番薯一个，大米一百克，枸杞二十克。
步骤：
1.将紫薯切丁；
2.放入洗好的大米中，加水，煮成粥；
3.加上枸杞，盛盘材料大米半小碗，银耳四至五朵，紫薯两个；
4.将紫薯洗净，去皮切成一公分见方的小粒；
5.用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳；
6.锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子碰一下锅底以防粘锅，放入紫薯和银耳，烧开后转小火；
7.小火约四十分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可。
紫薯大米粥的好处：紫薯中含有丰富的蛋白质，十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富。
而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
比较：
1.营养上紫薯更胜一筹。
紫薯和红薯同属于薯类，从营养成分上来看蛋白质、糖分等都无太大区别，最重要的便是紫薯说呈现的紫色，主要源于其含有的花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。
大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素c的20倍，是维生素E的50倍。
花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
而这些是红薯所不具备的。
2.功效上看二者不分伯仲。
紫薯和红薯中都含有不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
同时红薯和紫薯所含的热量都比较低，具备一定的减肥功效。
3.无论是紫薯还是红薯只要注意适量，都是不错的选择，不可盲目的认为某种食物有保健作用，食物都会各有各的优点，应当理性的认识不同食物的优点。