上色慢的原因可能有很多种，其中最常见的可能是环境因素。双鳍南瓜的生长需要温暖、湿润、阳光充足的环境，如果生长环境不良，会影响叶片的光合作用和植物体内的营养物质吸收，从而导致生长缓慢和上色慢。
此外，还可能与土壤的肥力、水分、气温、光照强度等因素有关。针对这些问题可以适当调整环境和施肥、浇水等方式来促进植物发育和增强色泽。
用料:面粉50克，盐4克，花椒粉2克，食用油60克，南瓜适量，鸡蛋4个。
1嫩南瓜一截，擦成丝。
2南瓜丝里，放入鸡蛋，干面粉，花椒粉，适量盐，搅拌。
3、电饼铛内刷一点食用油，舀入搅拌好的南瓜丝糊糊，每个厚度大概一厘米，电饼铛盖盖子，大概四五分钟翻面。翻面后再四五分钟的样子，试试熟了就可以出锅了。
不能吃，通常情况下，老南瓜烂了一点，削掉也不能吃。因为南瓜如果出现腐烂的情况，通常是由于变质所造成，说明南瓜中已经存在细菌。