新鲜苦瓜的保存方法具体如下：
1.选择表皮完整、无病虫害、八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率；
2.用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质；
3.放入温度12至13℃，相对湿度百分之八十五左右的冷库内保存，可保存较长时间。
焯熟苦瓜的速冻保存方法如下：
1.选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯1分钟；
2. 捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5到8℃；
3. 捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达零下18℃为宜，在速冻过程中应翻动2至3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨；
4. 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。
原料：苦瓜三分之一根，鸡蛋两个，花生油1勺，盐一茶匙半。
苦瓜煎蛋的方法如下：
1. 用筷子将苦瓜瓤掏出，切成薄片。
2. 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一下苦味。
3.苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。
4. 用筷子搅拌均匀。
5. 煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀
6.一面凝固后，翻至另一面煎熟。
减少苦瓜苦味的解决方法：
1.混炒。
苦瓜和辣椒一起炒，可减轻苦味；
2.盐渍。
将切好的瓜片撒上盐腌渍一会炒食，可减轻苦瓜苦味；
3.水焯。
苦瓜切块用水煮熟后，放进冷水中浸泡，可减少苦味；
4.水漂。
将苦瓜剖开去子，切成丝条后，用凉水漂洗，边洗边用手轻捏，洗后换水再洗，如此反复漂洗三四次，可减少苦味。