通常方法如下：
1.把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒，炒到辣椒稍微的变色就马上盛出；
2.先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中，然后看辣椒的多少在锅里烧上油，等到油冒烟后将其全部倒入放辣椒的容器中即可，这个是做辣椒油的方法，不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现；
3.烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油盐煸熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成蛋包椒丁,辣味可大大减轻；
4.干辣椒洗净，温水泡透，剁细，锅烧热入凉油，下入辣椒碎翻炒，油可以多一点，慢火炒干水分，入容器内贮存。
炒拉条是地方的特色小吃，炒的是面条。
食材：面条250g、瘦肉100g、绿豆芽50g、青菜、油、青椒30g、干辣椒30g、葱、生抽、老抽、盐、鸡精。
做法：
1.青菜洗干净，葱切成葱花，干辣椒切成小段，绿豆芽清洗干净，瘦肉切成细丝；
2.用煮锅把面条煮熟，捞出过凉水控干水分；
3.炒锅洗干净擦干，倒入少许油，油微热之后倒入瘦肉翻炒，倒入少许老抽，翻炒至八成熟时盛出；
4.炒锅清洗干净，倒入少许油，油热后放入干辣椒段和葱花爆出香味，再放青椒和绿豆芽翻炒，待绿豆芽七成熟时到入炒好的瘦肉翻炒均匀后，加入青菜，待青菜翻炒后，倒入面条翻炒，倒入生抽老抽，放盐，调味料，翻炒均匀，颜色鲜亮，放入鸡精翻炒均匀即可出锅。
这要从辣椒里所含的元素说起。
辣椒之所以辣，是和其中所含的一种叫辣椒素的元素有关，辣椒素进入体内后，就会和体内的元素进行化学组合，然后产生一种叫内啡肽的新物质，这种物质就是能刺激人享受辣椒的玩意。
为什么它具有如此大的魔力呢？因为它的活性度大，能给人的中枢神经带来快感，还有止疼的功能。
它在人体内含量少，而有了辣椒素的刺激，让它的含量增多，人就特别喜欢吃了。
吃了辣椒后，辣椒素的功能还不止产生内啡肽这么简单，它对于肠胃也有一种挑逗功能。
在辣椒素的刺激下，肠胃加速蠕动，会分泌出消化液，这样，人在美食面前，就可以吃下比平时多的分量了。
吃辣椒能产生热腾腾的感觉，按照中医的理论来说，就是除去了风湿。
自然，就更是要吃它的理由了，而且还是越辣越好。
辣椒有这么多的好处，也勿怪人要追捧它的。
但好东西也不能多吃，一味贪吃辣椒，副作用也不少，还可能会引发中毒，至于满嘴起水泡，也是少不了的。