生的鸡肉是白里透红，鸡肉里有血。
高温煮熟后，物质变化，颜色就变了。
鸡肉熟后颜色是白色。
鸡柳是用鸡胸肉切成条状。
在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。
是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
1.先把鸡肉擦干水分，然后切成细条状，磨些盐和胡椒粉上去；
2.另将蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜欢的调味料跟面粉混合均匀备用；
3.将蛋白和清水混合备用；
4.面包屑和2勺的植物油在锅里翻炒至面包屑成金黄色，盛起来放在浅碟里备用；
5.把腌过的鸡肉，在面粉调味料的混合物里滚一圈儿，抖掉多余的粉，然后再蛋清液里沾满蛋清，最后在面包屑里滚一圈，放在烤架上;喷些油在鸡肉表面；
6.放入预热240摄氏度的烤箱，烤大约15分钟，金灿灿的烤鸡柳就可以了，搭配喜欢的酱汁食用。
鸡柳是用鸡胸肉切成条状。
在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。
是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
材料：隔夜饭1碗、鸡柳片100公克、洋葱1/2个、香菜3根、鸡蛋1个、太白粉水1大匙、砂糖1/2小匙，酱油1大匙，米酒1小匙，味豳1小匙，水200cc。
鸡柳滑蛋饭的做法：
1.隔夜饭先蒸热后备用；
2.鸡柳片洗净；洋葱去皮切丝；香菜洗净切段后备用；
3.将蛋打散后再加入太白粉水调匀备用；
4.将调味料B放入平底锅中调匀后，加入鸡柳片以中小火煮约3分钟，加入洋葱丝续煮4分钟，从平底锅中央淋上调好的蛋汁，转动整个锅子让蛋汁散开，蛋汁凝固后放上香菜并熄火；
5.将隔夜饭盛入大碗中，盖上煮好的鸡肉滑蛋即可。
糖醋鸡柳做法：鸡肉洗净切条；放入生姜，料酒，适量的盐和鸡精，胡椒粉和淀粉；拌匀，腌制半个小时；准备一个大碗，鸡蛋打散，放入淀粉还有面粉加水调成糊，不要太稀，否则挂不住；把鸡肉放进去拌均匀，让肉都挂上糊，如果太稀就再加点面粉；锅里倒油，油温够热就把肉放进去炸，炸后捞出，再复炸；锅留底油烧热下番茄酱，煸炒几下，加半碗水，小火熬；加一勺糖，再加点陈醋，调小半碗水淀粉，倒进去；大火熬成浓汁转小火，把炸好的鸡肉倒进去；搅拌均匀，让每条肉都沾上汁，就可以出锅了；撒上白芝麻，就可以开吃了。