白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。
1.酱香型白酒：酱香型白酒酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。
以茅台酒、金士力酒为代表。
2.五湖液：五湖液是五粮液集团出品的低端产品，虽然价格比较低端，但是酒质不低端，好喝不贵且不上头。
泉白如玉、洁白如雪、洁白如玉。
1.泉白如玉：形容泉水洁白得就像是无瑕的玉石一样，是一个成语；
2.洁白如雪：像雪一样洁白，形容非常洁净，是一个成语；
3.洁白如玉：像玉石一样洁白，形容颜色，也可指纯洁，是一个成语。