性热，味辛。
功效是温中散寒，下气止痛，醒脾开胃，属芳香性调味品。
适宜脾胃宿冷，不思饮食，心腹冷痛，呕吐泛酸，肠鸣泄泻之人作为调料食用。
凡属阴虚火旺体质，干燥综合征，糖尿病患者，或有发热之人忌食；气虚之人也不宜多食。
多食令人目昏，食料尤不宜之。
为胡椒科植物荜拨的末成熟果实，除作为中药使用外，也为民众常用芳香调味食品，主产中国南方及东南亚地区。
其主要成分为胡椒碱、棕榈酸、四氢胡椒酸、哌啶、挥发油、芝麻素等。
常作芳香类调味品，气香味辛辣，火锅汤料中常见它的踪影。
不同的中药材，也都可作调味料。
1.肉扣即肉蔻，别名肉果、玉果、迦拘勒、豆蔻、顶头肉等，作调味料，可去异味、增辛香，供制酱肉之用，亦为急汁的原料之一，豆蔻瓣粉末多用作制甜品，其他作用，有温中、行气、消食及止泻的作用，
2.香果为川芎，别名九元蠢，山鞠芎，山鞠穷，胡穷，马衔芎穷，雀脑，雀脑芎，京芎，贯芎，抚芎，台芎，西芎，西川芎，小叶川芎，香果，芎穷，穹穷，云芎，坝芎，营穷，鞠穷，江蓠，江离，芎蔚，蕲臣，蘼芜，常用于活血行气，祛风止痛，川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海，活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症，昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。