每一百克牛奶所含营养素有：热量五十四千卡、蛋白质三克、脂肪三点二克、碳水化合物三点四克、维生素A二十四微克、硫胺素零点零三毫克、核黄素零点一四毫克、尼克酸零点一毫克、维生素C一毫克、维生素E零点二一毫克、钙一百零四毫克、磷七十三毫克、钠三十七点二毫克、镁十一毫克、铁零点三毫克、锌零点四二毫克、硒一点九四微克、铜零点零二毫克、锰零点零三毫克、钾一百零九毫克、胆固醇十五毫克。
牛奶中含有雌激素。
牛奶中的雌激素为食物源性雌激素，可被人体吸收，是环境雌激素的一种。
除此之外，每100克牛奶含蛋白质
3.5克，脂肪
4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素B
10.04毫克，维生素B
20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡。
牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶所含营养素如下：热量（5
4.00千卡）、蛋白质（
3.00克）、脂肪（
3.20克）、碳水化合物（
3.40克）、维生素A（2
4.00微克）、硫胺素（0.03毫克） 、核黄素（0.14毫克） 、维生素E（0.21毫克）、钙（10
4.00毫克） 、磷（7
3.00毫克） 、钠（3
7.20毫克）、镁（
1
1.00毫克） 、铁（0.30毫克）、锌（0.42毫克） 、硒（
1.94微克） 、铜（0.02毫克）、锰（0.03毫克）、钾（10
9.00毫克）等。