南美熟虾煮着比较好吃，该菜特色： 植脂香醇，咸鲜适口，回酸清爽。
主料：大虾750克。
辅料：柠檬50克,生菜叶250克。
调料：马乃司少司50克，胡萝卜50克，芹菜50克，洋葱50克，香叶2片，胡椒碎5克，盐20克，清水1000克。
做法如下：
1.将大虾去虾线洗净。
将胡萝卜、芹菜、洋葱去根洗净，切碎入锅内，加入香叶、胡椒碎、盐、清水烧开5分钟，下入大虾煮熟；
2.下入漏勺沥尽水，捡出大虾去尽杂物。
将生菜叶消毒、洗净、搌干，铺在大银盘内垫底；
3.将虾切去头、尾，将中段去皮，由背一刀片开，再将虾头、中段和虾尾，码入盘中生菜上成整虾形，将其他虾以此法依次排好。
将马乃司少司倒入挤子内，挤在虾身上成渔网形。
将柠檬切圆片，沿半径切开，劈开成花围在虾周围即成。
主料：对虾两只，土豆半个。
配料：西生菜适量，胡萝卜小半根。
调料：紫皮洋葱半个，黑胡椒碎一茶勺，黄油适量，蒜三瓣，柠檬半个，盐少许，白酒一茶勺。
步骤：
1.对虾洗净，用剪子从背部剪开，再用快刀切开至二分之一多处，方便入味，但不要切透，去掉沙线及头包，用清水洗净，用厨房纸试净水份，用小叉子扎几下虾肉，以更好地入味。
2.洋葱，大蒜切末，胡萝卜切片，柠檬挤出汁，柠檬皮切碎，土豆蒸熟压成泥备用。
3.将白酒，洋葱及大蒜末，柠檬汁及宵碎，橄榄油或色拉油，盐抹匀腌制半小时。
4.起平锅，入橄榄油，三四成热时下胡萝卜片煎熟取出，再放入对虾，关中小火煎至两面金黄至熟。
5.另起净锅，微火入黄油，大蒜末，洋葱末，黑胡椒碎及少许盐，制成汁，淋在对虾上及土豆泥上即可。
例举如下：干煎南美对虾做法：
1.对虾清洗躯壳开背；
2.大葱切片，云南小瓜泡丝，在沸水里焯熟，浸泡在冷水里待用；
3.热锅下少许油，爆香大葱，下对虾一只一只干煎；
4.等虾肉变色，倒入少许生抽和糖，再倒入味霖煮开；
5.将云南小瓜混入，起锅装盘。
彩椒蒸对虾做法：
1.蒜头去皮去蒂，切末；
2.彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽，香油，黑胡椒，盐和糖拌匀；
3.对虾去虾线，中间剖开，洗净沥干水份后摆在盘子里，虾除了头和尾部分，中间要彻底剖开，否则蒸之后会蜷起；
4.把彩椒末均匀的撒在虾身上；
5.锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右即可。
红烧对虾做法：
1.对虾不需要剪虾须和除沙线，只洗干净备用；
2.热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红；
3.加料酒和盐，加一点点糖，加醋翻炒几下；
4.大火转中火，添点水焖2到3分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可。