可以采用这样的方法蒸米粉肉：材料：五花肉1000克、江米400克、大米100克、甜面酱4汤匙、红烧酱油3汤匙、鸡精适量、盐2茶匙、八角4枚、料酒2汤匙、葱段适量、姜片适量。
将新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片；将五花肉片放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制；将江米和大米混合，需要放一粒八角，炒米炒至色泽金黄；将炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用；将米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制3小时；腌制完成后，将五花肉皮朝碗底方向摆齐，然后用米粉将上层铺平，入蒸锅大火蒸两小时即可完成。
加醋蒸：在蒸米饭的时候加一点醋，米饭可以更加香浓；加油蒸：如果是陈米，可以在蒸米饭的时候加一点食用油，这样蒸出来的米饭可以像新米一样好吃；加茶蒸：用茶水蒸米饭，可以使米饭色香味俱佳，还可以去腻，增加维生素，用开水泡茶五分钟，过滤后倒入大米中即可；加蛋壳蒸：将鸡蛋壳洗干净，放入锅中，把蛋壳烤酥，弄成粉末，和大米一起蒸米饭即可。
用料：米不到一碗，水适量。
做法：
1.准备一个碗，放四分之三差不多的米，一个人的量，女生的话，小碗就好；
2.把米洗干净，一般洗3至4次，然后放进锅里如果是电饭锅，水超过米一指，不到一厘米的样子；
3.锅里水还是凉水的时候就放小碗进去，等水开了看到蒸气噗噗往外冒的时候就计时，一般十五分钟绝对好。