主料：猪五花肉250克 、菠萝半个。
辅料：盐少许、 白胡椒少许、姜三片、 百里香少许、鸡蛋一个、 玉米淀粉适量、料酒少许、 番茄酱5勺、白糖4勺、 白醋3勺。
步骤：
1.五花肉泡出血水。
2.菠萝切开一半，用刀挖出，盐水浸泡20分钟，沥干水。
3.五花肉切成块，用刀背排松，便于入味。
4.腌制肉块，依次放入盐，白胡椒，生姜，淀粉，鸡蛋和百里香。
揉捏匀所有料，腌制30分钟。
5.肉块腌制完毕，盆中倒入淀粉。
6.肉块沾淀粉滚匀，用力捏实。
8.热油再炸一遍，炸至金黄色。
9.锅里放少许油，放入番茄酱翻炒，加入糖和白醋调味。
10.将炸好的肉块、沥干水的菠萝倒入锅中翻炒，最后倒入一小碗水收汁。
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1.装盘，将成品装入挖空的菠萝里，即完成。
菠萝变红黄是因为被空气氧化。
菠萝：为凤梨俗称，是著名热带水果之一，福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝，有70多个品种，岭南四大名果之一，菠萝作为鲜食，肉色金黄、香味浓郁、甜酸适口、清脆多汁。
菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱，加工制品菠萝罐头被誉为国际性果品罐头，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。
食材：猪里脊肉150克、菠萝100克、柿子椒30克、鸡蛋1个、食盐少许、酱油1小勺、料酒少许、淀粉2大勺、番茄酱2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、植物油适量。
做法：
1.将肉切成块状，放入大碗中加入少许料酒抓匀；
2.放入鸡蛋和干淀粉抓匀；
3.让肉都裹上淀粉糊，放入1勺植物油抓匀入锅炸；
4.将菠萝切成和肉一样大的块，青椒切成三角片；
5.将锅里倒入油烧热，油烧热后将肉逐块放入油锅中；
6.肉的表皮变硬后捞出；
7.炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油；
8.然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀；
9.放入菠萝和青椒炒匀；
10.再放入炸好的肉块大火快炒，将肉块裹上番茄汁即可。