肉卤的太咸处理方法：加入适量的水和砂糖，中小火煮几分钟，大火收干汤汁即可。
肉卤做法如下：材料：猪肉2斤，老抽4匙，料酒5匙，冰糖6小颗，盐适量，八角2颗，丁香5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1小时，以去除血水。
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。
待凉，可放冰箱保存。
需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
食材：肉500克，葱三根，姜两片，香料两颗，料酒20克，盐5克，酱油10克。
做法：
1.把猪肉剁成肉馅；
2.葱姜备用；
3.热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末；
4.炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，进行翻炒；
5.倒高汤，倒勾芡，装盘。
1.带皮五花肉切块，冷水下锅煮开去浮沫；
2.另烧一锅水，水温不低于肉的温度时加入肉、姜、葱、桂皮、冰糖、山楂片，小火炖制30分钟左右至肉用筷子可以扎透；
3.加入老汤，没有老汤的可以加入老抽、盐。
加入去皮水煮蛋，煮开锅焖10分钟，将肉和鸡蛋翻面，再次煮开，焖一晚入味。