猪蹄有多种不同的烹调做法，可以做卤猪蹄，酱猪蹄，焖猪蹄，炖猪蹄，红烧猪蹄等，都很好吃。
秘制虎皮猪蹄的做法如下：
1.准备原料：猪蹄一只、冰糖适量、十三香粉适量、青椒半个、姜片、八角适量、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、面粉、盐适量；
2.先把猪蹄清理干净，然后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫后捞出；
3.油锅里油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，激出香味，加一大碗的水，适量的盐，加入冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，煮到8成熟的时候关火，将猪蹄捞出，晾凉备用；
4.将蜂蜜跟白醋用1比1的比例调制一碗蜂蜜醋水，猪蹄凉透之后刷上一层蜂蜜醋水；
5.在锅中放半锅的油，烧到8成热，将猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出，炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟，即可。
猪蹄是人们很喜欢的一种食材，其肉质口感好，做出来的汤品味道香，做法多样、营养丰富，猪蹄猪脚的做法很多，主要以炖汤、卤制、红烧为主，不同做法做出来的猪蹄味道不一，方竹笋炖猪蹄的家常做法是：干方竹笋放到盆里，水烧开倒进盆里完全浸过竹笋，盖一个盘子在竹笋上，竹笋就不会浮在水面上，浸泡48小时；泡好的竹笋切段备用；猪蹄切块洗净；汤锅加水烧开将猪蹄汆过水，捞出冲水；将猪蹄，竹笋放入电饭煲里，加入姜片，料酒，盐和冰糖，加水；电饭煲炖两小时，方竹笋炖猪蹄就完成。
原料：生猪蹄、盐、料酒、老抽、干红辣椒、生姜、冰糖、麻椒、桂皮、香叶。
做法：
1.猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。
2.用刀把猪蹄从中间劈开。
3.把猪蹄剁成需要的小块。
4.锅内加凉水，放猪蹄。
5.水沸腾后关火，捞起。
6.用热水冲去浮沫，控干水。
7.锅内倒油，小火加热至油五成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
8.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9.放控干水分的猪蹄。
10.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。
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1.倒入水，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
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2.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
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3.大火收汁后即可上桌。