葡萄剪枝一般两次，冬季一次，夏季一次，具体修剪时间以当地的气侯条件而定，冬季在12月份，夏季在六月份左右。
葡萄修剪注意事项：
1.葡萄修剪又称为休眠期修剪，其主要目的是保证一定数量的芽眼，调节生长和结果，从而保证每年发出良好的新生枝蔓，以达到提高产量，连年丰产。
2.修剪时期，在秋季落叶后埋土防寒前进行。
对于象山葡萄等不防寒埋土的品种可以在落叶后至次年春树液流动期（伤流期）前进行。
3.留芽量与留枝量的确定，进行冬剪时，植株留芽量的多少与产量、品质及植株的生长密切相关。
为了提高葡萄的产量，保证浆果的质量，必须每年根据树势和架面确定一个合理的留芽量。
葡萄剪枝修整技术：;
1.冬剪时间一般在葡萄自然落叶后至次年春季伤流期前进行；;
2.适当留梢，留梢留芽量的多少对产量品质及植株生长发育有很大的影响，一般长势弱，直立性强的品种，每平方米架面留梢13至15个，长势中等的留梢10至13个，长势旺盛的留梢7至9个，修剪时注意去细留粗，去病留强；
3. 枝蔓留剪长度根据品种特性，枝蔓长势，架式及肥水气候条件，采用长，中，短梢混合修剪法，如品种长势旺，枝蔓粗大，架面大，且水肥条件好，可采用留2至3个芽眼的短梢修剪，介于两者之间的则采用留4至6个芽眼的中梢修剪；;
4.更新修剪，双枝更新是常用的方法，即同一基枝留2个向两侧的一年生枝蔓，上枝蔓进行中长梢修剪作结果母蔓，下枝蔓进行短梢修剪作预备蔓，第二年冬季修剪时将上部枝剪除，下部枝蔓仍按上年办法留一长一短，这样可以减缓结果部位的上升，使植株保持旺盛的结果与生长状态，确保连年稳产丰收。
套袋时机选择：在果实坐果稳定、整穗及疏粒结束后立即开始套袋，赶在雨季来临前结束，以防止早期侵染的病害及日烧。
如果套袋过晚，果粒生长进入着色期，糖分开始积累，不仅病菌极易侵染，而且日烧及虫害均会有较大程度地发生。
另外，套袋要避开雨后的高温天气，在阴雨连绵后突然晴天，如果立即套袋，会使日烧加重，因此要经过2至3 天，使果实稍微适应高温环境后再套袋。