椰子水炖瘦肉的作用：
1.瘦肉约含蛋白质、脂肪、无机盐，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少；
2.瘦肉同含无机盐丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，含维生素A却很少，几乎不含维生素C；
3.瘦肉中蛋氨酸含量较高，蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
椰子汁含有果糖、葡萄糖、蔗糖、植物蛋白、氨基酸、脂肪、维生素B、维生素 C、维生素E，以及钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及矿物质。
1.椰子汁含有丰富的果糖、葡萄糖，能快速补充能量。
2.椰子汁含有大量的植物蛋白，可以提高免疫力。
3.椰子汁含有丰富的钾元素，有利尿作用。
4.椰子汁中含有维生素E，能使皮肤更细腻，更富弹性。
5.椰子汁含有多种氨基酸，能增强体质。
椰汁在食用时并没有什么禁忌，可以和任何食物共用，并且有极高的营养价值。
我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。
现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。
由此可以看出椰子是药食两用的佳品。
当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也可以吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。