煮羊肉汤放鲫鱼作用：
1.放鲫鱼有一定的降低汤中胆固醇的作用，鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；
2.能适量为羊肉汤提鲜。
羊肉鲫鱼汤是由羊肉、鲫鱼做成的一道家常菜，口味咸酸味，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
若为清炖则不放调料，若为其他做法则需加入花椒、桂皮、陈皮、香菜、良姜、白芷、葱、精盐、花椒水、酱油、芝麻油。
需要将羊肉焯水处理。
有两种处理方法：方法一为浸泡几小时，以便除去血水；方法二为不浸泡，仅使用清水清洗干净。
羊肉汤做法：主料：羊腿；配料：青萝卜、白菜、红薯粉条、姜、葱、盐、香菜、料酒；步骤：
1.将羊腿肉洗净，用刀将肉剔下，切块；
2.将肉与骨头焯水洗净；
3.将萝卜削皮切为滚刀块，姜切为片状，葱切为大段；
4.将粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕成大片洗净备用；
5.取出砂锅，放入羊骨、羊肉、姜、葱、足量水；
6.大火烧开后，加入料酒，换小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色；
7.放入萝卜块，炖30分钟，加入盐、白菜、粉条，大火炖5分钟；
8.关火后加入香菜即可。
煮羊肉汤的时候等羊肉煮熟再放盐。
先放盐会觉得口感不好。
后放盐，汤会更鲜。
材料：羊肉600克，白萝卜半根，胡萝卜一根，大葱一段，姜一块，花椒粒20粒，啤酒一罐，盐2勺，香菜适量。
做法：
1.羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。
2.将羊肉放入砂锅中，注入冷水至没过羊肉。
3.放入葱段和姜片，大火烧开。
4.倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时。
5.胡萝卜和白萝卜去皮切块。
6.放入羊肉锅中，盖上盖，再转小火炖30分钟，调入适量盐，关火撒入香菜段即可。