川菜海参原料： 水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法： 海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上烤十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
牛奶刺参主料：海参、上等薏米、精选蜂蜜。
做法：将水发海参发制洗净后待用；纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
做法一：
1.先将参体洗净再放入15度至25度的温水中浸泡24小时。
2.参体涨大泡软后再用清水小火煮制。
开锅后再小火煮15至20分钟后熄火。
焖到水自然冷却。
3.将锅中海参取出洗净放入纯净水中浸泡12小时，然后开肚去牙，头部白色物体为海参牙。
4.去筋再换纯净水浸泡二天，每天换2至3次水，即可食用。
做法二：主料：猪瘦肉250克，海参250克。
辅料：枣10克。
调料：盐、味精适量。
1.海参洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；红枣去核洗净。
2.把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2至3小时。
3.加入盐、味精调味即可。
1.利用虾池或圈海养殖的海参。
2.人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。
3.纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。
从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低。