叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素及植物叶黄素等。
叶黄素本身是一种抗氧化物，可以吸收蓝光等有害光线。
它是人类日常食用生果及蔬菜时可吸收到的营养素，但吸收利用率一般较低。
富含叶黄素的蔬菜：菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、南瓜、胡萝卜、西红柿等。
富含叶黄素的水果：芒果、猕猴桃、葡萄、橙子、西红柿、奇异果等。
推荐如下：
1.哈密瓜：主产于吐哈盆地，它形态各异，风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口，哈密瓜营养丰富，网纹美观，味如香梨，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香，哈密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种；
2.枇杷：含有各种果糖、葡萄糖以及维生素等，其中胡萝卜素含量在各水果中为第三位，枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效，枇杷的镇咳化痰效果很好，感觉喉咙不舒服可以剥几颗新鲜枇杷食用，可以舒缓喉咙不适；
3.香蕉：是淀粉质丰富的有益水果，味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长，用香蕉也可治疗便秘。
1.苹果：水果之王。
可以榨汁喝，也可切片食用。
味甜微酸，有甜脆和沙甜等多种口味。
2.杏：胡萝卜素含量较高，品种繁多。
果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，味道细腻。
3.西瓜 ：成熟的西瓜甘甜脆口，果香诱人，新鲜红嫩，肉质鲜美。
夏天食用，清爽去热。
4.柠檬：酸甜味。
柠檬切片可用作柠檬水的泡制，有润喉功效。
5.芒果：味道独特，闻起来醇香，吃起来蜜甜。
冷冻芒果，清爽可口。