未成熟的木瓜的籽未成熟是白色的，成熟木瓜的籽是黑褐色的。
现在有部分木瓜为了方便运输，在木瓜7到8成熟时就采下来，里面的籽部分尚未成熟，运到卖的地方后再催熟。
于是就产生了部分成熟的木瓜会一些白色的籽。
还有一种就是无子的木瓜品种，木瓜种子先天发育不良，就只会产生白色的籽。
这是正常现象，不影响，可以食用的。
具体如下:
1.木瓜味道香甜，含有丰富的糖分外，还有维生素A、B族维生素、维生素C、铁、钙、有机酸和纤维素等营养成分。
胡萝卜素和维生素C的含量很高，后者是苹果的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。
2.木瓜有健脾消食的作用。
具有抗菌素肿瘤功效、强烈抗癌活性以及护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂和软化血管等功效的化合物。
木瓜又名乳瓜。
果实在未成熟前，如果用刀子在果实上划一刀，即会流出白色乳汁，故又名之为乳瓜。
木瓜是一种常见的水果，果肉橙红色，味清甜。
故有岭南木瓜之称。
木瓜另一名称为万寿果，木瓜含有大量的胡萝卜素，对身体非常重要，β胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的游离基。
木瓜也有防癌的作用。
木瓜是一种营养价值极且有益健康的水果。
木瓜里面的种子有很大的妙用。
把籽取出，在腌牛肉的时候，将牛肉平放，腌入酱汁里，然后上面铺一层木瓜籽，这样就把牛肉、酱汁、木瓜籽一起腌到入味，此时木瓜籽里天然的木瓜酵素就会发挥让牛肉软化的作用。
腌好后，将牛肉取出，轻轻拨掉上面的木瓜籽，切记不要再将牛肉洗过，因为木瓜籽是干净没有污染又稍带甜味的，此时就可准备用牛肉做出好吃的料理了。