1、将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟。
2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。
原料： 鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。
调料： 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。
做法：
1.将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；
2.将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；
3.将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满；
4.将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
原料：大米，广式腊肠，干香菇，芥兰，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水。
1.大米洗净后浸泡1小时沥干水分；
2.腊肠以滚水氽烫后沥干切片；
3.锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；
4.香菇泡软切片；
5.香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；
6.米放入砂锅中，加开水大火煮开，待锅内水烧干后转小火；
7.开盖铺上腊肠和香菇片；
8.从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟；
9.熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。