材料:半斤清油、2斤鲜辣椒、半斤豆瓣酱、半斤牛肉、胡椒、酱油、生姜、蒜、糖、花椒、花生、芝麻、盐；做法:
1.鲜辣椒剁碎；
2.把油烧开，把花椒粒炸一下取出；
3.再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒；
4.等肉熟后，将鲜辣椒、豆瓣酱放入炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻炒；
5.小火慢炒30分钟即可。
配方：面粉适量、碱面适量、菜籽油适量、花椒油适量、椒盐适量。
步骤：
1.菜籽油下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入面粉迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用；
2.将面粉倒入盆内加碱面用水化开，搓揉成表面发光的硬面团；
3.将面团移至面板，用力搓揉至有韧性时拉成长条，抹上菜籽油，摘成约12厘米的长条；
4.将搓成的长条压扁，用擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片撒上椒盐抹上花椒油，扭成蜗牛状；
5.在鏊内倒入少量菜籽油，将小圆饼逐个排放在鏊里，将上鏊盖上，加热至酥饼两面酥黄出鏊即可。
一、蒜味烤肉酱 ：
1.材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉四分之一小匙、水三又二分之一杯、酒1大匙、蒜头12瓣；
2.作法：锅内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出； 把其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠；将肉洗净并沥乾水份，先用酱油、糖腌1至2小时；二、BBQ烧烤酱：
1.材料：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄油1大匙、洋葱四分之一个、蒜头2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水1小匙；
2.作法：把洋葱和蒜头切成碎末状，锅内放1大匙橄榄油，油热后把胡椒粉和蒜末放入锅内炒，接着把其他材料放入锅内一起炒，最后加入芡粉炒至浓稠。
猪肉切小块串上苹果及奇异果块，刷上BBQ烧烤酱烧烤。