跳档是正常的。
1.一般锅底抹油，煮饭档，2分钟左右跳保温。
2.再次按煮饭档，5分钟左右跳保温，闷20至25分钟。
3.再次调到煮饭档，2分钟左右跳保温，再闷20分钟。
4.牙签扎下去没粘的东西就表示好了，即可以准备取出来，否则闷久了会回缩。
电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发会使蛋糕不膨松，不松软。
打发蛋白的做法如下：材料：鸡蛋适量、白糖适量、牛奶适量、面粉适量。
把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里备用。
用打蛋器打蛋黄，并向其中加入两勺白糖、两勺牛奶。
向盛有蛋黄的容器中加一半调配好面粉，搅拌均匀。
注意：不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入牛奶和剩下的面粉。
用打蛋器打蛋清，向容器中加入一勺白糖。
注意：打蛋清的器具要干净没有水。
5分钟后，向盛有蛋清的容器中加入一勺白糖，继续搅拌，将蛋清打发为止。
用电饭煲制作蛋糕，并能将气泡震出的正确方法如下：
1.将蛋白跟蛋黄分开，用二个盆装开；
2.在蛋白中放少许白醋，再放入适量的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻；
3.在蛋黄中加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀；
4.在蛋黄液中筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀；
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊；
6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，在电饭煲煲胆底部垫一张不粘油纸，再将蛋糕面糊倒入，轻摔一下震出大气泡；
7.电饭煲按煮饭键，过后会自动跳到保温状态，用湿毛巾捂住出气孔，约二十分钟；
8.再次按下煮饭键，等跳到保温状态时，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可。