锡箔纸烤鲫鱼的做法如下：一、用料：鲫鱼、料酒、生姜、老抽、生抽、大葱、香菜、土豆、豆皮、盐、金针菇、辣椒粉、色拉油。
二、做法：
1.将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，将料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20分钟；<img src="http://sm0
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2.将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷上色拉油，鲫鱼摆放在其上面；<img src="http://sm0
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3.将土豆切片、豆皮切丝、金针菇洗干净；<img src="http://sm0
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4.放入烤箱，烤制20分钟；<img src="http://sm0
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5.将配料中的蔬菜爆炒至五分熟；<img src="http://sm0
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6.将五分熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟即可完成。
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<需要15分钟左右。
材料：鱼、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、锡箔纸、姜、葱、食用油。
做法：
1.将鱼洗净晾干水分，鱼肉划几刀;
2.腌制鱼先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身，然后涂抹适量蒸鱼豉油，腌制用时约30分钟;
3.铺好锡箔纸包裹腌制好的鱼，将切好的姜放到鱼身上，是放在鱼刀口里及鱼肚里，葱放在鱼身下及鱼肚里，注意锡箔纸朝上的面，用牙签多扎几个孔;
4.预热烤箱，将鱼放入烤制15分钟左右;
5.取出烤制好的鱼放到一边，取锅点火，锅内倒入适量油，拿姜切丝，葱切丝或段放在鱼身上;
6.待油热后，浇在鱼身上即可。
锡箔纸和铝箔纸用来烧烤都各自有各自的特点，以下是两者的不同之处。
1.主要成分不同：锡箔纸的主要成分是锡、铝，是锡铝的合金，而铝箔纸主要成分是铝箔衬纸与铝箔裱；
2.特点不同：锡箔纸特点为隔热性好，有很好的光洁度和热反射性。
铝箔纸特点为质量轻、导热系数小、吸热；
3.危害性不同：烧烤时铝箔、锡箔使用不当都会危害健康。
锡箔中含铅量高达百分之五十，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的一氧化铅也是有毒的化合物。
铝箔纸在烧烤时操作不当，会导致里面的铝泄露被人误食，从而影响脑部发展。