主料：鸡蛋、五花肉、酱油适量、盐适量、黄酒适量、糖适量；做法：
1.准备好鸡蛋煮熟；
2.鸡蛋煮熟后去壳，五花肉过水洗净；
3.起油锅加热；
4.放入五花肉煸炒2分钟；
5.放适量的黄酒煸炒；
6.放入鸡蛋煸炒；
7.放适量的酱油煸炒；
8.放少许清水加盖大火煮开；
9.放少许盐煸炒；
10.放少许糖煸炒，大火煮开改小火煮30分钟；
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1.30分钟后放少许味精翻炒出锅。
主料：五花肉50克、甜椒半个、莴笋半截、洋葱半个、鸡蛋1个、香菇1朵、米饭一大碗。
辅料：生抽、盐、葱花。
1.五花肉洗净切成薄片备用，甜椒、莴笋、洋葱、香菇洗净切成颗粒状，鸡蛋打散备用；
2.热锅中放入少许油；
3.放入五花肉，炒至五花肉翻卷时，倒入鸡蛋迅速翻炒；
4.把蔬菜颗粒全部倒入锅中；
5.翻炒至7成熟时，加适量生抽、盐和葱花，炒至熟即可。
五香卤料各地配方有所不同，其中一种如下：配方：川味卤香调料一包、老姜一百克、大葱一百五十克、绍酒一百克、精盐适量，熟菜油二十克，冰糖二百五十克，清水五千克。
此配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
制作步骤：
1.将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖一百克，炒至熔化呈银红色，掺清水二百五十克制成糖色。
2.锅内掺清水五千克，放入拍刀姜、葱把、盐、冰糖、绍酒、糖色和香料袋，用小火煮约1小时至香味四溢即成卤水备用。
3.包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4.下一次卤制时，把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。