啤酒鸭食材：鸭子,啤酒，姜，冰糖，盐，老抽，葱白段，蒜瓣，八角，桂皮，醋，土豆块，香菇，鸡精；做法：
1.鸭肉泡水半小时后洗净，鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分；
2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片翻炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒；
3.倒入整瓶啤酒，加醋大火煮开，逼出水分，盖上锅盖闷几分钟；
4.换小火慢炖，汤剩一半加土豆块、香菇，换大火沸腾后调回小火；
5.三分钟后换大火，加入适当酱油翻炒，大火收汁，放入鸡精起锅，装盘洒葱末即可食用。
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
发芽马铃薯中毒在食后2― 4小时发病。
表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
因此，生的马铃薯不能直接食用，发芽的也不能吃，熟的马铃薯才能吃。
由于每个人的烹饪方法以及对火候的掌握均不相同，因而无法确定制作鸭肉的具体时间，若按照以下方法制作鸭肉，则需2至3个小时。
沙参玉竹鸭汤的做法为：
1.首先准备肉鸭1只、玉竹50克、沙参30克、盐5克、红枣3颗、枸杞8克。
2.先将肉鸭洗净并沥干备用。
3.将玉竹放入碗中清水浸泡，去除杂质。
4.将沙参用同样方法处理。
5.把洗净的肉鸭斩成小块。
6.在锅中放入适量冷水，然后把切好的鸭肉放入锅中并用大火煮至沸腾，待水沸腾后撇去上面的浮沫后关火并将鸭肉捞出。
7.在另外的砂锅中放入适量冷水，用大火烧开，然后把焯过水的鸭肉块以及玉竹和沙参同时放入砂锅中。
8.然后放入红枣和枸杞，待大火烧开后，转成小火煲2到3个小时，然后加入适量盐调味后即可食用。