做法如下：
1.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；
2.肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
3.锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4.锅中油热后，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；
5.放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精，酱油调味即可。
所需材料：猪肉200克、蒜薹250克、油适量、盐2克、酱油20克、鸡精1克。
可能的原因如下：
1. 肉烤糊了，糊了之后就会发黑；
2. 肉的肉质不好，含有其他杂质，烧烤导致发黑；
3. 肉已经变质，导致发黑。
这道菜做法如下：
1.准备材料：蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量；
2.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀；
3.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。
将油烧至7成热，加干花椒爆香；
4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。
锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软；
5.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。
蒜苔炒肘子肉的做法：
1.准备食材：蒜苔500g，熟肘子肉100g，盐、酱油适量。
2.蒜苔洗净控水切成段。
3.肘子肉切成片。
4.中火将肥肉的部分下入锅中煸炒。
5.肥肉煸炒出油后，将剩下的肉下入锅中翻炒。
6.倒入蒜苔翻炒。
7蒜苔八分熟时，点入酱油，撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅
8.盛出装盘即可。
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