芝士蛋糕冷冻后会变硬，所以建议放到冰箱上层保鲜。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。
它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。
有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。
原因具体如下：如果用奶油奶酪自然偏酸，奶酪都是发酵而成的，大概和酸奶一个道理。
同时看做的蛋糕是什么类型的，如果是轻乳酪蛋糕的话，可以用片状乳酪代替奶油奶酪 ，这样会比较不酸。
因为芝士本身有轻微的酸味。
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经 乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成 ，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成。
无论是轻芝士还是重芝士、中芝士，一般都是冷藏存储，芝士蛋糕不放冰箱可以保存两小时，因为芝士蛋糕过了15度会被融化，会变得口感不好。
芝士蛋糕保存方法:
1.芝士蛋糕用足够大的保鲜盒装好。
2.放于冰箱冷藏室保存。
3.此方法可保存两天，要在两天内吃完。