一、材料：
1.主食材：腊肉200g、芹菜5条、大蒜3颗、小红辣椒10个。
2.辅料：米酒少许、姜少许。
1. 佐料准备好，芹菜切3厘米左右小段，腊肉切片。
2. 锅热放油，然后放入姜蒜爆香，再把芹菜辣椒一同放入翻炒，放少许盐，翻炒小会放入腊肉，因为我家的这个腊肉本身有盐味，所以不用放盐。
3. 腊肉放进后小炒一会放入米酒。
继续翻炒。
倒入少许美味鲜翻炒一会就可以出锅。
腊肉腌好后不用洗。
腊肉：一、主料：猪肉5公斤、调料盐150克、花椒25克、松柏锯末
1.5公斤；二、做法：
1.腌渍。
先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。
春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。
腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干；
2.熏烟。
把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。
用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。
熏好后挂于通风处，待水分全干；
3.食用。
将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50到60分钟取出，切片盛盘。
腊肉蒸之前需要洗，蒸腊肉具体做法如下；原料：腊肉180克、葱20克、酱油少许。
具体步骤：准备好腊肉洗干净；切大块放盘子里；放入电饭煲里蒸上15分钟即可；已经蒸好的腊肉晶莹剔透，切小块；摆盘撒上葱花和少许酱油即可。