原因：
1.豆浆浓度不够。
如用豆浆机做豆浆，豆浆和水的比例要高于1比8。
2.凝固剂的用量不对。
1斤豆浆放5克左右的内酯即可。
3.溶化内酯用的水温以及水量不对。
内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或开水，水不要太多。
4.点浆之前没有把豆浆煮开。
点浆之前应把豆浆煮开，温度降到90左右后可点浆，然后把豆浆从高处冲到装有内酯的碗内，利用冲劲把豆浆和内酯结合均匀。
5.冲完浆后有摇动现象。
冲完浆后应在原处拿一个盖子把豆腐脑盖住，这样可保持一定的温度，使豆腐脑凝结得更好。
内酯的调法：内酯用少量凉开水溶化，1斤豆浆约放5克内酯。
1.豆浆是否太稀，一般黄豆和水的比例为一比五或者一比六，若是做内脂豆腐，则比例可在一比十左右，最稀不得小于一比十五 。
2.豆浆温度，一般在八十五到九十度左右，就可以点豆腐了，过高或者过低，都不太好，做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题。
3.白醋问题，白醋的量可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。
4.豆腐成型，放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽然慢，但是效果较好，如果用人力快速压水，速度越快，成型的效果会越差，心急吃不了热豆腐。
正确制作豆腐脑的方法如下：
1.选豆：使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全去除，再磨碎成豆粉；
2.选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐脑的量，制豆腐脑一般以软水为宜；
3.滤浆：把豆粉和水以1比5比例搅成糊状，倒入滤单；再把水多次逐渐加到单里。
边加水，边搅动。
取出滤出的豆渣，流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸；
4.制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。
制法是按照每斤豆粉取熟石膏粉三钱，放入盆内，加入等量水调成糊状。
用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释；
5.制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩；
6.点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，点后立即加盖。
缩浆约10分钟后，完成豆腐脑的制作。