材料：鸭肉适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、八角适量、陈皮适量、香叶适量、姜适量、料酒适量、葱适量、水适量。
1. 鸭肉洗净，切块待用；
2. 烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味，水中放入料酒适量、姜适量；
3. 待水沸腾，煮约二至三分钟，将鸭块捞出待用；
4. 锅内放少许油，加入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；
5.放入鸭块，转大火将其炒至变色出油，加适量料酒，翻炒均匀，加入适量酱油；
6.放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入适量热水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮约三十分钟，再大火收汁即可。
清炖鸡需要材料有：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
清炖鸡制法：
1.将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。
葱切段，姜切块。
2.炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3.炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。
大约烧制25至35分钟，待肉烂后，即可食用。
食材用料：鸭肉、山药、香菇、葱、姜、料酒、花椒粉、香叶、桂皮、盐、胡椒粉。
做法：
1.鸭肉冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味；
2.另起锅烧水加葱姜片，鸭肉入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮，大火转小火炖约
1.5小时。
3.山药去皮切片、香菇摘净汆水切片；
4.山药、香菇入锅续炖约半小时；
5.加盐、胡椒粉调味出锅。