食材用料：虾皮适量、油适量、盐适量、尖椒1个、生姜适量、白糖适量。
做法如下：
1.将尖辣椒洗净后，切成小圈，虾皮择净杂质；
2.锅里倒入植物油，油热后放入生姜爆香；
3.倒入虾皮小火翻炒，小火翻炒至虾皮微变色；
4.倒入切好的尖椒，小火炒制；
5.调入适量盐，关火，调入适量白糖，翻炒均匀，即可出锅。
尖椒炒茄子的做法如下：
1.准备食材：茄子，青椒，红辣椒，白皮大蒜，香油，盐，白砂糖，酱油，料酒，大葱，姜；
2.将茄子去皮，切成细长条；
3.青，红辣椒去籽切成细长条；
4.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
5.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
6.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
7.用湿淀粉勾芡，加入些麻油，即可装盘食用。
尖椒清洗后切成块备用，豆皮切成块备用。
锅内放油加热。
切好的肉片放入锅内翻炒，变色后盛出备用。
锅内加油放入葱花爆香，加入切好的尖椒翻炒。
倒入炒好的五花肉翻炒，加入切好的豆皮翻炒，放盐和味精调味。
装入盘中即可。