原料：毛豆500克、花生200克、食盐适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、朝天椒适量、香菜。
凉拌毛豆花生步骤：
1.买来的花生、毛豆，用清水洗数遍。
2.锅中放入水刚好没过食材，再放入花椒、八角、朝天椒、小茴香、食盐。
3.中火焖煮10分钟后关火。
4.取出已煮好的毛豆、花生装盘，撒上香菜末即可。
制浆精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6到10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎；浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎；豆浆和豆渣分别出料；加热豆浆至沸腾为止，自然冷却。
点浆取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用；按7份豆浆：0.8到
1.5份淋浆水的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12到16分钟；装模定型切块经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模；切成小块；收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用；乳化将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃到25℃；经过3到5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。
毛豆皮有营养价值，但不算高，一定要煮熟才可以吃。
毛豆中含有能让血液的红血球凝集的有毒蛋白质，就是血球凝集素，吃了炒不熟的毛豆会出现呕吐、恶心的症状，甚至还会引起中毒导致死亡。
大豆的含义包括黄豆和毛豆，学名是大豆俗称毛豆，大豆古称菽，大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称，起源于中国。
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆，毛豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。