不同:
1.体外燃烧是剧烈氧化，体内氧化是缓慢进行的;
2.体外燃烧需达到一定的温度，体内常温下需要酶的催化;
3.体外燃烧能量一次性以热能形式散失，体内氧化能量是逐步释放的，有利于能量的利用;相同:
1.底物和产物均相同;
2.释放的总能量也相同。
营养素分为六大类，六大类营养素分别是：
1.糖类：碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分。
2.油脂：油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
3.蛋白质人体的重要组成成分都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复。
4.维生素：维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少。
5.水：水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
6.无机盐：无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质。
营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和纤维素等7类。
蛋白质的作用：
1.蛋白质能构成和修补身体组织。
身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织的修复，都需要用蛋白质作为机体最重要的“建筑材料”。
2.蛋白质能构成生理活性物质。
人体内的酶、激素、抗体等活性物质都是由蛋白质组成的。
3.蛋白质能调节渗透压。
正常人血浆和分不断交换并保持平衡。
血浆中蛋白质的含量对保持平衡状态起着重要的调节作用。
4.蛋白质能供给能量。