平菇（又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
中国栽培平菇的方法很多，有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
营养成分：
2.含脂肪百分之
3.84；
3.含碳水化合物总量百分之6
5.61；
4.含纤维素百分之
6.15；
5.含灰分百分之
4.94；
6.含有十分丰富的维生素B族；
7.含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；
8.含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质；
9.含侧耳（平菇素）。
平菇是碱性食物。
平菇菌丝在PH值
3.5到
9.0范围内都能生长，适宜PH值
5.4到
7.5。
在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在
6.0到
7.5，正宜平菇菌丝生长。
但是，实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到PH值
7.5到
8.5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。
平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
1.平菇不含毒性，是一种常见的灰色食用菇，其具有驱风散寒、舒筋活络的功效；
2.平菇营养丰富，富含蛋白质和各种氨基酸，矿物质含量也十分丰富；
3.平菇可以多吃，多吃平菇能增强机体免疫功能，还可以加速血液循环，缓解治腰腿疼痛、手足麻木等病症。