一、准备材料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。
二、做法：将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。
取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔形状。
取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10到5分钟即可。
1.做皮时开粉用滚水渌熟。
2.配好馅后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固。
小笼包是上海著名的小吃，做法如下：材料：瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或绍菜叶数片。
调味料：盐半茶匙、酒半茶匙、生抽两茶匙、生粉两茶匙、姜茸一茶匙、清水四汤匙、麻油少许、胡椒粉少许。
沾汁料：姜丝半汤匙加醋两汤匙 。
步骤如下：
1.瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状；
3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
1.准备材料，小米500克，水1000克。
2.小米淘洗干净，控干水分，倒入垫有屉布的笼屉内。
3.将笼屉架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20分钟，达半熟时取下屉，晾凉。
4.锅置火上，放入蒸好的小米和水。
5.用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态，并用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收。
6.焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火，焖10分钟，至米粒软成熟即可。