五花肉被绳子捆绑被称为“五花捆”。

原因是五花肉是猪身上一段肥瘦相间的肉，因此被用绳子捆绑以保持烹饪时的形状，并且可以更好地入味。

需要注意的是，在不同地区和文化中，可能会有不同的称呼或烹饪方法。