材料：腊肉80克、青豆200克、干冬菇3朵、红辣椒30克、油适量、盐适量、鸡粉适量、姜末适量。
具体做法：
1.冬菇提前泡发；
2.青豆焯下水，捞起，在冷水中过一次，沥干；
3.把红辣椒洗净；
4.腊肉放在蒸锅中，隔水蒸20分钟；
5.冬菇、红辣椒、蒸过的腊肉切成丁；
6.锅中倒油，用小火温油；
7.锅中放入姜末，放入腊肉丁，炒出香味；
8.加入香菇丁，炒2分钟；
9.加入青豆，翻炒均匀；
10.加凉水，盖过青豆香菇，等水烧开换成小火，焖10分钟；
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1.等待水份收干，加入红辣椒丁、盐、鸡粉，炒均匀出锅。
腊肉炒豌豆，先炒腊肉再放入豌豆好吃，家常做法如下：准备材料：腊肉、豌豆、油、盐、生姜、红椒、鸡精；将去壳的豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；将腊肉切成1厘米的丁，红椒去籽去筋切成丁；锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，再放入姜末炒；加入煮过的豌豆，炒匀；在锅里焖10分钟，再加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可。
材料:酸菜、杏鲍菇、藕、豆腐、宽粉、腊肉、油豆皮、干裙带菜、姜、葱、干辣椒、胡椒粉、蒜苗。
腊肉烩酸菜的具体做法:
1.酸菜洗净切条；
2.杏鲍菇和藕切稍和酸菜一样的条；
3.豆腐切长方块，宽粉泡发好；
4.腊肉切块，油豆皮切条；
5.干裙带菜泡好，冼净；
6.小火热锅，放入肥腊肉，炒出油来，放入姜丝和葱头丝，煸炒出香味；
7.放入干辣椒块炒出味来；
8.先放入酸菜炒，炒几分钟；
9.将其他辅料都放出锅中翻炒；
10.感觉锅中水分少了，放热水熬炖七八分钟，最后放宽粉，煮二三分钟就可以了，让所有的食材都炖得烂些，因为酸菜味重，可以不放盐；
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1.临出锅时放点胡椒粉盛出，汤碗上撒些蒜苗丝和葱丝。