做炸虾的方法：材料：虾适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋适量、面包渣适量、油适量。
制作步骤：
1.准备食材；
2.将虾头摘下；
3.虾去壳留虾尾；
4.剥好的虾，加少许盐、胡椒粉、料酒腌渍二十分钟入味；
5.鸡蛋打散，将腌好的虾提虾尾部沾满蛋液；
6.再沾满面包渣；
7.全部都沾好备用；
8.锅中油烧至八成热时，逐个将虾放入油锅中；
9.炸制成金黄熟透捞出。
面糊的基本做法如下；
1.取鸡蛋一只、面粉一两、水约半杯、生粉一茶匙、盐、糖适量。
若用来炸肉类，可加胡椒粉提味；
2.做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。
切太厚会炸不透，切太薄又容易断。
正确的切法是切至藕片的三分之二处即可，不要切断；
3.莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑；
4.要控制好面粉糊的干稀度。
面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。
用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹即可；
5.藕夹挂面糊之前，要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀;
6.最后是油温的控制。
油温过高，容易造成外糊内生，过低,又会炸不熟，五六成热比较合适。
一般半斤肉末加2勺甜面酱，少许酱油，根绝自己口味，可加碎米芽菜、碎花生等，将肉末调成深巧克力色就可。
煎炒的火候比较关键，火不要太大，油要多一点，煎炒时切记不要掺水，半煎半炸煎香利掉多余的油起锅。
制法方法：将肉剁成肉泥，装入碗里放入大蒜、辣椒粉、盐，盐不要太多，因为甜面酱里有盐，加少许水，可使肉炒时不沾在一起，拌均待用。
葱、大蒜切碎。
炒锅置火上，放油烧热，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面酱炒几下 ，最后放入水淀粉烧开撒上葱花即可。